麻章烧猪
 
    麻章烧猪是湛江市的传统美食,独具烧猪特色风味品牌,因原厂麻章区麻章镇而得名。
    麻章烧猪来源于自古浓郁的年例习俗,清·道光《遂溪县志·礼俗》记载年例神诞祭品“帛一白色、牛一、豕一、羊一……”与清明时节乡村祭祖“其尝广者多宰猪分胙”,神诞节庆烧猪敬祖盛行,祈祷祖宗“赐福金珠”,烧猪雅称为“烧金猪”。麻章烧猪的传统技艺主要有:猪货选择、土法筑窑、宰屠生态、地道味料、烧制技艺等诸道原生态烧制程序,世称黄外村烧猪色泽金黄红润,皮脆肉嫩可口,香溢清醇不腻的独特风味,属原生态养生美食而饮誉粤西。
    改革开放后,麻章区充分发挥祖传烧猪的传统技艺,成立8个烧猪经济合作组档口,为酒楼饭馆与市场提供优质的烧猪,为文化饮食业旅游业服务。