日前,几名来自深圳东莞的客商在阳东县红丰镇洽谈商务事宜,有关厂家作为东道主,在当地一家酒家为他们安排了工作餐。当上到一道叫 “牛腩煲”的菜时,一股清香的美味扑鼻而来。吃过后,客人们称,“食而不腻,口感清香,清淡中不失牛腩的风味”,这样的美味还真不多见。而这道“牛腩煲”,是当地饮食界人士近年来精心总结摸索出来的。

   据介绍,10多年前,红丰“牛腩煲”做得比较油腻,口感较浓。随着生活水平的提高,人们对饮食越来越讲究,追求健康美味。 红丰镇饮食界有关人士到过多个地方,考察和品味别人的“牛腩煲”,综合各方的做法和自己的经验,逐渐形成了有红丰自己风味的“牛腩煲”,一经推出,即受食客们的欢迎,成为当地酒店的一道主打名菜。

   据厨师许先生介绍,红丰“牛腩煲”首先在选料上十分考究,选用本地新鲜的黄牛牛腩,经滚水烫过后斩件,用本地花生油、盐、酱和大小回香腌制约半小时后,猛火煲滚水后放下,滚过后放慢火煮,最后放入适量的新鲜萝卜斩件煲熟而成。