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美食小吃


2018-02-28   作者:汕头史志网整理 图文来源:网络     点击数: 1213644



南糖是潮汕地区传统名点之一,南糖之所以叫做南糖,是因为”字为潮汕方言土语,即“浇注”的意思。制作南糖时,原始的操作工序是,将预先备齐的干料放进以豆腐膜垫底的长方形的铁盘里,然后将配制好了的稀糊状饴糖料浇注在白铁盘表面的干料上,稀饴糖配以豆仁者为“豆仁南糖”,稀饴糖配以鲜肥猪肉蛋面者叫“蛋面南糖”。“南糖”的取名,正是体现了制作工序上“淋注”的特点。

在潮汕有名的南糖有两种,一种是普宁南糖,另外一种是炮台南糖。 

 

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