笋壳鱼,学名尖塘鳢,原产地在东南亚和澳洲,产地国的产品主要依靠天然捕捞。笋壳鱼的体形略延长,粗壮,前段呈圆柱形后部稍扁,头扁平、较大,体宽约为体长的1/3.5,嘴角下斜,与眼同宽。眼睛凸出,位于嘴唇上方,上颌两侧为齿带,下颚长于上颚。有一排小尖牙,身上的鳞片呈梳齿状,有四圈黑色斑纹,腹部的颜色会随着周围水质和环境而生长。

 斗门区于2002年引进养殖,现已形成本区一大特色产品,笋壳鱼个体肥大,肉质鲜美,是国内外普遍认可的优质鱼类。