花锦鳝属于暖水肉食性鱼类,生长期栖息于淡水河口江段。花锦鳝冻死的低温临界点为6-8℃,比本地区越冬养殖的白对虾、罗氏沼虾、尖吻鲈和红鲅等品种冻死的临界点要低5-8℃,一般年景不搭越冬棚都不怕冻死,且该品种生长速度较快,价格较高,因此,花锦鳝可以发展成为一个具有一定养殖规模的优质品种,增加了优质品种的养殖数量和比例,促进水产养殖向高效益的方向发展。

  烹调方法:切片打边炉、红焖花锦鳝、鳝头炖汤等。