又名红目鲈、盲槽、雷子鱼。肉质鲜美,营养价值高,是优质高档的水产品,国际市场十分畅销。保鲜/蓄养:水质洁净,氧气充足,咸淡水或淡水均可,水温16-28℃,在水温12℃时该鱼即静止于水中,时间过长易被冻伤,低于10℃时即会被冻死

  烹调方法:清蒸、红烧或作羹汤等。