三、畜牧业

广东自然条件优越,植物繁茂,草山、草坡面积大,植物资源丰富,同时地处优越的外贸出 口位置,利于畜产品就近出口。

(一)畜、禽饲养

建国后,本省畜牧业生产在曲折中发展,在改革开放中前进。50年代初期,由于贯彻、执行 了保护和发展畜牧的方针政策,使全省畜牧业得到迅速恢复和发展。所以1952年牛、猪年末 存栏量超过了1949年以前最高的1936年的水平。在农业合作化以后,畜牧业生产发生了变化 ,1957年耕牛开始下降。1956年以后,生猪饲养出现徘徊不前的状况。1961年比1957年,黄 、水牛减少了72.1万头,下降18.1%。1961年全省生猪年末存栏量比1957年减少43.7%, 家畜也因缺乏饲料而严重减产,只是到1962年以后畜牧业才得到较快的发展。1966年生猪年 末存栏量比1962年增长1.1倍,比1957年增长59.8%,耕牛存栏量比1962年增长13.4%,但 仍未恢复到1957年的水平。在10年“文化大革命”期间,畜牧业生产遭到严重破坏,生产停 滞不前。

1979年以后,由于贯彻执行了中共十一届三中全会的路线、方针和政策,逐步纠正了畜牧业 生产的“左”的错误,从而调动了广大农民饲养畜禽的积极性,给畜牧业生产带来了活力。 1979—1987年,全省畜牧业总产值平均每年增长19.8%,比1949—1979年平均每年增长4.3 %提高15.5个百分点。

1987年全省畜牧业总产值35.25亿元,比1949年3.81亿元增长8.3倍;畜牧业产值占农业 总产值,1949年为11%,1987年为21.9%,提高10.9%。牛猪饲养量大幅度增加。1987年黄 、水牛年末存栏量达550..23万头,比1949年220.2万头增长1.5倍;生猪年末存栏量2221.13万头,比1949年376.9万头增长73.3%;猪屠宰平均每头胴体重从1952年43.7公斤提 高到1985年的76.3公斤。家畜的发展尤为迅速,1987年饲养量达42053.8万只,比1978年7 748.3万只增长4.4倍。奶牛、长毛兔和肉鸽、鹧鸪、鹌鹑、珍珠鸡等珍禽也有了发展。19 87年奶牛年末存栏数为2.24万头,牛奶产量达4.7万吨。同时畜牧业内部结构发生了很大 变化,牛、猪、羊的比重下降,而家禽的比重上升。

广东省主要年份牲畜头数和肉类产量表表11-8

本省所饲养的牲畜种类很多,数量也较大,有的在全国也占有一定地位。如猪占全国总头 数的6.77%,仅次于四川,居第二位。养牛业在全国仅次于四川、广西占第三位。家禽的饲 养更是得天独厚,不仅数量大,品种也多。

1.牛

1949年后,本省养牛发展缓慢,除了海南、湛江、惠阳、韶关等地区略有发展之外,其余地 区甚至有倒退现象。而且养牛主要用作役力,菜牛、奶牛比重很小。全省人均食肉30斤,但 牛肉不足1斤,广州许多大宾馆还要吃进口牛肉。

本省牛分黄牛和水牛两种。按1987年统计,在牛总头数中,黄牛占39.8%,水牛占60.2%。 黄牛体型比水牛小,体重轻,使用能力比水牛低,但都是耕作业不可缺少的役畜。 牛的分布,在地区上有明显的差异,一般在气候潮湿的水田区水牛所占比重较大,在粤中区 特别是珠江三角洲,水牛多于黄牛;而在比较干旱的粤西和粤东则黄牛多于水牛,尤其是在 旱作比重大的粤西、粤东沿海的丘陵、台地和海南岛北部台地及西部干燥的地区,黄牛比重 最大。

牛,几乎全身都是宝,而它吃的主要是草。本省草山草坡面积大,但杂草很多,可食性差, 必须改良。所以从1980年开始,已先后在海南东方示范牧场,三亚、乐东、昌江、海康、 高州、东莞、高要、连县、白沙、宝安、遂溪、信宜、阳春、文昌、惠来、潮州、揭西、河 源等地试种牧草和围栏改良草地,普遍获得成功。从1982年开始,在东莞市板岭林场的部 分疏残林地播种牧草,进行林草结合,发展养牛试验,也已获得良好成效。1987年全省牧草 种植面积已达近万亩。

2.猪

猪在地区分布上一个很显著的特点,就是和农业区分布相吻合,凡是种植业发达的 地区, 特别是粮食产区,养猪业特别发达。

猪是本省最重要的家畜。养猪不仅提供了本省人民生活最常吃的肉类,又是稻谷副产品米糠 、杂粮、薯叶和水生生物水浮莲的最大消费者和供应农作物厩肥的生产者,对于促进农业发 展、增加人民经济收入都有极其重要的作用。而养猪业的进一步发展,关键问题之一是饲料 问题。广东年产花生7.5亿公斤,花生麸达1.5亿公斤左右。花生麸是一种蛋白饲料,但现 在80%以上直接用作肥料。把花生麸用作饲料养猪,既得畜产品,也可转变为有机肥料。甘 蔗制糖后的废糖蜜是一种很好的能量饲料,1公斤糖蜜相当于0.75公斤大麦或0.7公斤玉米 的能量。本省每年糖蜜约有数十万吨,基本上没有用作饲料。花生麸和糖蜜如能广泛用作饲 料,广东的养猪业会有更快的发展。

同时,在猪的优良品种选育方面也做了大量工作,开展了对地方良种大花白猪、桂圩猪、兰 塘猪的系统选育研究;在新品种选育方面,利用大花白猪和长白猪进行杂交,培育广东花猪 ;还利用引进的约克夏、长白、杜洛克、汉普等外国良种公猪同本地母猪进行杂交,都取得 了良好的效果。

3.禽

本省养禽业向来以家庭养鸡为主。中共十一届三中全会以后,涌现了许多养鸡专业户、重点 户,在提高养鸡的生产水平方面已显示出了明显的优势。据粗略统计,1987年全省养鸡2亿 只、鸭7000万只、鹅5000万只。本省水面辽阔,群众有饲养水禽的经验,发展养鸭鹅的条件 好。为了提高家禽原品种的纯度和品质,对三黄鸡、狮头鹅等家禽进行了系统选育,并先后 育成了广源鸡、松香黄鸭和白沙鸭等一批良种,引进的AA鸡、红布罗肉鸡,生长快,耗料少 ,已成为省内大中城市肉鸡市场的主要品种。

(二)畜 牧 区 划

本省气候南北有异,地形又有山地丘陵与平原台地之分,各地经济发展水平有别,畜牧业生 产水平、畜禽品种与放牧方式也不同。在长期的生产过程中,大致形成了三个不同的类型区 。

1.粤北山地丘陵饲养(猪)放 牧(牛)区

本区范围大致是北回归线以北的广大丘陵山区,大部分属中亚热带气候,水草比较丰富,草 场载畜量较高,只是冬季受干旱和寒潮的影响,牧草不足。目前仍以养猪为主。这里应充分 利用牧草资源发展养牛、养羊业,饲养和放牧结合。连县星子水牛、乐昌梅花猪以及引进的 青山羊,已成为省内优良的牲畜品种。

2.粤中平原台地畜禽饲养区

本区范围大致是北回归线以南,琼雷台地以北地区。区内人口稠密,农业商品经济发达, 粮食充足,青粗饲料多,生猪和家禽的饲养量大,本省著名的饶平猪、流沙猪、惠阳黑猪、 大花白猪、大花乌猪、金利猪等都产在这里,养猪业发达,有“无猪不成家”之说。此外, 由于区内水网发达,浅水海湾多,水生生物资源丰富,农民有饲养群鸭、鹅及孵幼雏的经验 ,家禽饲养之多,居全省之冠。所产“三鸟”被誉为本省优良品种的三黄胡须鸡、清远麻鸡 、中山麻鸭、白沙鸭、松香黄鸭、狮头鹅、马岗鹅、阳江鹅等全部集中在这里。

3.琼雷热带牧业区

包括海南岛和雷州半岛,地处热带,野草丛生,四季常青,还有600多万亩胶林、椰林可以 间种牧草和适当放牧,发展养牛业非常有利。琼雷地区有放牧习惯,是本省牛羊生产基地, 水牛、黄牛约占全省的四成,山羊占全省的2/3。这里选育了一批耐热、耐旱、耐劳、耐粗 饲料和抗病力强的牛羊良种,如徐闻黄牛、水牛和海南黄牛、兴隆水牛、雷州山羊等。

四、渔业广东因面向海洋,陆地上又有发达的河湖水面,所以渔业历来占有重要地位,是中国渔业发 达的省份之一。

(一)渔 业 特 点

1.海洋广阔,岛屿港湾多,海岸线长

广东拥有热带海洋南海,鱼类和浮游生物生长季节长,繁殖迅速。沿海200米等深线以内的 大陆架面积有12.4万平方海里,大陆架渔场已开发利用的面积为6.1万多平方海里,200米 等深线以外沿海渔场至今还未开发利用,同时南沙群岛周围的23.2万平方海里的大陆架水 域的渔业资源亦未开发利用。

本省沿海共有大小岛屿1100多个,大陆及岛屿海岸线长达8450公里,绵延曲折,分布有许多 可作渔业作业场所和基地的港湾。

2.河川多,浅海滩涂面积大

本省有珠江、韩江、鉴江、南渡江等大小河流600多条,每年注入3000亿立方米以上的淡水 ,源源不断地为海洋生物和鱼类输送大量有机物质和无机盐,形成水质肥沃的沿岸水带,诱 导鱼群向近岸作索饵、产卵洄游。因此,沿海绝大部分的陆岛,又是渔业生产基地。沿海还 拥有未围垦的滩涂面积306.30万亩。1987年全省海水养殖面积129.70万亩,内陆又有1900 万亩河涌和水面。1987年全省淡水养殖面积417.68万亩。所以本省发展渔业的场所是广阔 的。

3.海洋渔业资源丰富

南海的水产鱼类很多,估计各种鱼类有1000多种,有较大产量和较高经济价值的水生物 115种,为渔业生产的发展提供了极为有利的自然条件。

南海主要经济鱼类的特点是:生长快,生命周期短,年龄组成比较简单;性成熟期早,产卵 期长;生殖力强;杂食,对饵料的选择性不强;没有明显的洄游规律。生物学上的这些特点 ,构成了广东沿海水产资源种类多,数量大,总的资源量比较稳定,世代更新快,补充恢复 能力强,经得住较高的捕捞强度。这是南海北部水产资源最突出的特点,也是最大的优点, 是发展本省海洋渔业的优势。

4.淡水水域多,水生资源丰富

全省江河、湖泊、库塘分布广,特别还有一个水网密布的珠江三角洲,这是中国著名的淡水 渔业基地。淡水鱼中鲩、鲮、鲤、鳊、鲫占绝对优势,其经济价值都比较高。由于食物链比 较短,多属草食性、杂食性品种,饵料来源广,进行人工饲养的经济效果较高。

渔业是广东重要的农业部门。但在1949年以前发展缓慢,1949年水产总产量仅21万吨。194 9年以后得到恢复,1957年全省水产品总量达到56.8万吨,比1949年增加了38.5万吨,也 超过了1936年的历史最高水平(51万吨)。但自此后的20多年里,渔业生产则一直处于波动和 停滞不前的状态。1961年渔业总产量下降到39万吨,比1957年减少了31%。1965年恢复到5 6.1万吨,“文化大革命”又使渔业生产遭受很大损失。1957—1980年的23年间,水产总 量从56.8万吨增加到69.2万吨,仅增加了10万多吨。一直到80年代,才打破了这种停滞不 前的徘徊局面。至1981年以后全省水产品产量以每年增加10万吨的速度递增,从1980—19 87年,仅7年时间产量便翻了一番多,达166.57万吨。1979—1987年的农业总产值平均年增 长7%,而同期的水产品产量平均年增长9.7%。其中,淡水养殖业尤为突出。淡水养殖面积 从1978年的296.4万亩增至1987年的417.68万亩,增加了120多万亩,淡水产量增加了44. 17万吨;淡水鱼出口约4万多吨,创汇约7000万美元。海洋捕捞业也达到近90万吨的创记录 水平。水产业终于从长期的波动和徘徊不前走上了蓬勃发展的道路。

广东省主要年份水产量和养殖面积表表11-9

1987年全省水产品产值占农业总产值的比重为10.7%,比1978年的3.8%上升了6.9 个百分点,达41.7亿元(当年价格计)。1987年,全省水产品的总产量166.57万吨,比1978 年的72.17万吨,增加了130.8%。全省水产品人均占有量达25公斤,居全国之首。

本省的渔业,包括海洋和淡水两类,无论海洋和淡水都有捕捞和养殖两部分。海洋捕捞是本 省渔业主体,产量占全省渔业产量的六成以上,其次是淡水养殖,占全省渔业总产量的1/3 以上。而海水养殖正处在发展之中,淡水捕捞已经萎缩,产量上两者还没有占重要地位。

(二)海 洋 渔 业

1.海洋捕捞

本省有43个市、县临海,居住在海边的人民,自古以捕鱼为主。1949年以后,沿海人民积极 发展了海洋渔业,取得了一定成绩。据统计,全省沿海纯渔业人口有70多万人,渔农兼业的 渔民10万人,拥有海洋捕捞机动渔船2万多艘、30万吨、80多万匹马力,非机动船6万多艘、 15万匹马力。海洋渔业产量从1950年10.4万吨,增长到1977年的69.4万吨。1978年以后的 几年,产量一度下降,1985年以后又回升,1987年达90万吨。

本省的海洋捕捞,作业主要在南海北部沿海,其次在北部湾。全省海洋渔获量八成产于水深 40米以内的沿海渔场,水深40—100米的近海渔场产量不足两成,水深100米以上的渔场仅有 为数极少的大马力渔船作季节性生产,基本上处于未开发利用状态。

本省海洋渔业中产量较多,经济价值较高的主要经济鱼类有30多种,如蓝圆▇(池鱼)、金钱鱼(红三)、绯鲤(红▇)、蛇鲻(九棍、丁鱼)、二长棘鲷(立鱼)、▇鱼、带鱼、黄花鱼、红鳍笛鲷(红鱼)、黄鳍马面钝(羊鱼)、大眼 鲷(目连)、墨面鲳、马鲛、勒鱼(曹白)、海念(赤鱼)、海鳗(门鳝)、沙鱼、沙丁鱼(横泽)、 脂眼鲱(海河)、青鳞、公鱼以及尤鱼、墨鱼、对虾和海参、鲍鱼、海蛰等。

南海是个富饶的海洋。有史以来,本省沿海水产资源的消费(捕捞)、分解(自然死亡)和资源 的再生产(自然增殖)之间的能量转化,长时间保持着动态平衡。这是本省海洋渔业“得天独 厚”的原因。但是1949年后在较长一段时间,一味追求产量,过量捕捞亲鱼,滥捕幼鱼,人 为地破坏资源的生态平衡。80年代以后,已调整了作业,合理捕捞,注意保护近海资源,促 进资源的自然恢复和增殖。据水产部门的调查,南海北部大陆架外海渔场的鱼类资源,还有 10万至20万吨的潜力可挖,东、西、中、南沙等南海诸岛和南沙群岛南面大陆架海域的水产 资源还未利用。因此,发展外海远洋渔业,是开创广东海洋渔业新局面的有效途径。

本省的海洋渔场有粤东渔场、珠江口渔场、粤西近海渔场、清澜渔场、三亚渔场和北部湾渔 场。沿海主要渔港有64个,其中汕尾、甲子、澳头、香洲、广海、闸坡、水东、清澜等地是 重点建设的渔港。还有正在建设的广州、湛江、汕头、海口等远洋渔业基地。

2.海水养殖

本省的海水养殖,有悠久的历史和丰富的经验。在50年代末,全省海水养殖最高年达到2.2 万吨,居全国第二位。70年代搞“围海造田”,破坏了海水养殖业的生产能力。到1978年产 量降至1万吨以下。70年代以后,采取了“退田还”的政策,促进了它的恢复。1985年海 水养殖产量超过了历史最高水平,达到2.6万吨。由于海水养殖能够利用海洋提供的自然资 源生产经济价值较高的鱼、虾、贝、藻等优质产品,牡蛎、蚶、珠母贝、红肉兰哈、寻氏肌 蛤、偏顶蛤、墨吉对虾、中国对虾、斑节对虾、长毛对虾、沙虾、鳗鱼、鲳鱼、鲍鱼、石斑 鱼、▇鱼、尖吻颅鱼、麒麟菜、江篱等。因 而80年代后发展较快。1987年,全省已建设对虾出 口基地24万多亩,对虾人工育苗场72个,有4.7万立方米;建立对虾饲养场73间,年生产能 力11.8万吨,对虾鲜活饵料的贝类护养增殖基地20万亩,年供给鲜活饵料15万多吨;对虾 年产量1万多吨。石斑等名贵鱼类的网箱养殖发展近9000多箱,产量400多吨,珠江口的咸淡 水池塘养殖黄鳍鲷、尖吻颅、乌头鲻等优质海鱼养殖面积2万多亩,可供出口商品鱼4000多 吨。青蟹养殖面积6000亩。1987年牡蛎达26万亩,泥蚶1.5万亩,产量分别比1986年增长14 %、13%;出口创汇率高的珍珠生产,也比1986年增长39.8%。1987年,整个海水养殖面积12 9.7万亩,比1978年25.55万亩增加了4倍多;海水养殖产品产量达10.48万吨,比1978年 的8400吨增加了11.48倍。

本省潮间带滩涂面积中可利用养殖面积200多万亩(已利用了约一半的面积),养殖水域的养 殖资源和饵料资源都很丰富,发展海水养殖业的潜力很大,若把基础设施建设好,未来海水 养殖业将会有较大的增长。

(三)淡 水 渔 业

1.淡水养殖

本省的淡水渔业,在唐代以前,生产方式落后,到了9世纪中唐时期,开始有了池塘养鱼的 记载。自宋代开始,珠江三角洲大量修筑堤围,自给性养鱼获得了较大的发展。到15世纪中 叶,珠江三角洲初步形成了基塘生产的雏形,并开始以自给性生产为主进入商品性生产为主 的时期。17世纪明末清初以后,珠江三角洲的商品性池塘养鱼,获得更进一步的发展。珠江 三角洲已成为以基塘生产为特色的全国著名的淡水渔业生产基地。

本省的淡水养殖,主要有池塘、山塘、水库、河涌、家庭小水面和稻田养鱼,以池塘养鱼为 主,面积占淡水养殖的一半左右,产量约占九成。

本省池塘养鱼的发展,在历史上主要是在珠江三角洲及其外围地区,至80年代仍然如此。顺 德、南海、中山、新会、高明等市、县是池塘养鱼的老基地。这里塘鱼产量占全省的一半以 上,大部分作为活鲜鱼供应穗、港、澳等地,部分作为制造罐头的原料。在上述地区的外围 地区,池塘养鱼有新发展,如斗门、新会、深圳、东莞、花县、惠阳、三水、高要、清远等 市、县,也已有相当的淡水养殖基础,成为新的塘鱼生产基地。

其次是韩江三角洲。这里条件较好,但因地少人多,囿于粮食生产的压力,加之食用水产品 大多来自海洋渔业,池塘养鱼仅作为农村副业,并未形成较大规模的商品性生产。

在广大山地、丘陵地区,池塘养鱼较少。山塘水库养鱼是1949年以后出现的一项淡水养殖业 。由于历史尚短,缺乏经验,尚未形成稳定的生产方式。

稻田养鱼,原是本省池塘养鱼的先行生产方式,历史悠久,已有相当丰富的经验。在山区稻 鱼兼作,在低▇田区鱼稻轮作,都能获得稻 鱼双丰收的生产效益。

本省淡水渔业养殖品种以鲩、鳙、鲢、鲮四大类鱼为主。另外还推广了福寿鱼、杂交鲤、鳗 鱼、罗氏对虾、加州鲈、尖吻鲈、淡水白鲳、桂花鱼、水鱼等。同时在珠江三角洲进行万亩 连片鱼塘高产综合技术研究获得成功,平均亩产达627公斤。

2.江河捕捞

本省的江河捕捞渔业,起源很早。远在三四千年前,已经由木石击鱼发展到编网捕鱼。到 明清时期,江河捕捞得到较大的发展,已出现缯、箔、箩、笼、大罟、旋网、竹绠之类的小 型渔具。在西江沿岸捕捞鱼花,是本省兴起比较早的一项江河捕捞事业。肇庆一带成为广东 主要的鱼花集散地,运销省内外。1949年后,全省江河捕捞渔业都有所发展。1957年后,由 于对江河缺乏综合经营和管理,在江河上修筑拦河坝,排入工业污水,又实行用电、炸、毒 等捕捞手段以及采用密网渔具等,使得江河水产资源日益枯竭,江河捕捞渔业停滞不前。80 年代后期有关部门采取措施保护和增殖江河水产资源,已初见成效。

 
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