第二节 水产科研技术

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一、概  况

  建国前,广东省的渔业一直沿袭传统的生产方式,在科学技术上并无大的进展。如淡水养殖在珠江三角洲于明代已经形成了大片“桑基鱼塘”,但养殖品种仍以江河采捕种苗的“四大家鱼”为主体,而人工繁殖、病害防治及养殖机械等一系列技术问题并未得到解决,海洋捕捞只能局限于沿岸近海,广大渔民使用小风帆船进行小规模的捕捞作业,在与风浪搏斗中难求温饱,而无力经营较大规模的渔轮生产,只能望洋兴叹。  

  建国后,国家关心和支持渔业生产,在科学技术方面有了很大的发展。  

  50年代,广东省开始建立了水产科研机构,组织进行了较大规模的水产资源调查研究工作,调查范围从内陆水域到河口滩涂到海洋渔场。通过调查,初步摸清了广东水产资源的分布与消长情况,为资源的合理开发和保护,也为日后的生产和科研提供了基础资料。同时,对于落后的渔涝工具、渔法,开始进行技术改革,对渔场位置的确定,也开始使用渔场图,逐步废除“打水砣”确定渔场位置的方法。  

  50年代末,省水产研究所研究成功“池养鲢、鳙鱼全人工繁殖技术”,以及此后的家鱼人工繁殖技术相继成功,为满足淡水养鱼的种苗供应,促进养殖生产的发展作出了巨大贡献。  

  70年代初,省水产研究部门先后对马氏珠母贝和大珠母贝人工孵化育苗和育珠技术进行研究取得成功,为进一步发展大珍珠生产奠定了技术基础。  

  上述两项科技成果,达到世界水产养殖技术的领先地位和先进水平。从50~70年代,广东水产科技机构已经涌现出一批较高水平的科技成果,标志着广东水产业已向科学技术进军,成为生产发展的重要因素。  

  80年代,是依靠科学技术,要求把科技成果转化为生产力,促进生产大发展的时期。这一时期,广东水产科学技术取得了前所未有的成绩。各级水产科研技术推广部门在水产行政主管部门领导下,开展“万亩连片鱼池高产综合技术试验”活动,对多项高产技术成果进行综合研究和全面推广,从而使淡水鱼产量大幅度提高,为淡水养殖业的发展奠定了更加稳固的基础。在海水养殖方面,重视浅海滩涂的开发利用,先后解决了各种养殖对虾、几种经济贝类(含大珠母贝)的人工孵化育苗和养殖技术,并进入大批量生产阶段,从而推动了海水养殖业的发展,开始改变了广东海水养殖业长期落后的面貌。  

  建国后近40年中,广东水产科技虽已取得了长足的进步,涌现了一批国际或国内先进的科技成果,显示了科技的力量和优势,但与先进的渔业国家和地区相比,差距仍较大。存在的问题是:科技体制不完善,科技机构人员结构不平衡,科技投入少,科技设施差,基础理论研究薄弱,技术储备缺乏,水产系统内部无力进行高新技术的深入研究。因此如何使水产科技再上新台阶,是亟待重视解决的大课题。  

二、海 洋 捕 捞

(一)海洋渔业资源调查  

  海洋捕捞技术的发展,必先摸清渔业资源及其相关因素,在取得海洋环境生物资源、捕捞方法及生产情况调查资料的基础上,才能进行科学的实际的有效的各项科技研究。直到20世纪50年代,广东海洋渔业资料非常贫乏,几乎没有专门的资料可以查考,而处于一片空白状态。  

  建国后,省政府拨款建立省水产研究所,省水产局增设技术指导科,确定开展渔业资源的调查研究工作。于1955~1957年以该所为主,首先对广东近海风帆渔业渔场及水产资源进行了全面调查。编写了《北部湾水产资源》、《珠江口以东和以西近海底拖网渔场调查》和《珠江口以东近海几种主要鱼类》的调查报告,以及大黄鱼、红鳍笛鲷、二长棘鲷等几种经济鱼类的专题论文等。对南海北部风帆渔船的渔场范围及其资源作了较详细记载,较全面地描述了广东沿海海洋渔业的概况和特征,为此后一系列的科学调查和管理提供了基础资料。  

  1958~1959年,中国与越南合作进行了北部湾底曳网渔业资源调查,对北部湾海域的底质、地貌、水文、气象等自然环境,以及水产资源、浮游生物量、渔具渔法、渔场渔汛等作了详细调查,并对红鳍笛鲷、蛇鲻、金线鱼、大眼鲷、二长棘鲷和绯鲤等6种经济鱼类的生物学特性作了专题研究。  

  1962~1963年,以省水产研究所为主,费鸿年等进行了一次较大规模的南海北部(海南岛以东)底拖网鱼类资源调查,调查报告系统地论述了鱼类资源的组成、生活习性、分布移动、数量变化、主要渔场分布、及其与外界环境因子的相互关系等,反映了该海区底拖网鱼类资源的基本情况和特点,为底拖网渔业生产和管理提供了科学依据。  

  1974~1976年,省水产研究所对西、中沙及南沙北部海域大洋性鱼类资源进行了探捕调查,证实该海域有一定数量的金枪鱼和鲣鱼资源;西沙、中沙礁盘海域适宜小型渔船多种作业;首次发现大型浮游动物及其与金枪鱼分布的关系等。通过调查,编写出版了《南海诸岛海域鱼类志》。  

  1978~1979年,以南海水产研究所为主,南海、湛江和汕头三个国营渔业公司参加的南海北部大陆架外海鱼类资源调查,发现在90~200米海域内,可捕鱼类除竹夹鱼、鲐、蓝圆鲹、金线鱼、马面鲀、鱿鱼、蛇鲻等经济鱼类外,还有瓦氏软鱼和脂眼双鳍鲳等可供开发利用,头足类资源较近海丰富,全年可以捕捞。  

  1979~1982年,南海水产研究所“南锋704”调查船在南海北部大陆斜坡海域渔业资源综合考察中,调查面积达12万平方公里,最大拖网捕捞水深达1308米。发现在水深400~600米海域中,有深海对虾、真虾、鳞首方头鲳和胁谷软鱼等新资源,具有开发价值。并查明了三个虾场的位置、范围和汛期,基本摸清了大陆斜坡17个小区的虾类资源状况。  

  此外,南海水产研究所、湛江水产学院以及沿海水产部门,还进行了各项专题调查研究。对渔业资源的保护与开发利用提供了科学依据。  

  80年代初,在农牧渔业部统一部署下,由南海区渔业指挥部主持,以南海水产研究所为主,广东省水产局、广西区农业厅水产局和广西区海洋水产研究所参加,合作完成了南海区渔业资源调查和区划工作。通过调查,张进上等编写了渔业自然环境、渔业自然资源和渔业区划三项研究报告。这些报告对南海北部大陆架的地质、地貌及海洋气象、水文等自然环境,进行较详细的综合分析,探讨了与渔场的关系;描述了渔类资源的种类组成和动物区系的基本特征;论证了资源开发利用的历史、现状和存在问题,以及合理利用渔业资源的对策,提出了该区域的渔业区划。在此期间,省水产局渔业区划办公室,根据国家农业区划委员会的统一部署,在沿海各级水产部门的共同努力下,通过五年的调查研究,进行渔业的分区划片,提出发展战略和措施,编写了海洋捕捞和海水养殖的区划报告,1984年编入省水产局渔业区划办公室出版的《广东省综合渔业区划》。1985年在以上区划调查的基础上,省水产局、南海水产研究所和湛江水产学院还编辑出版了《广东省海洋渔具渔法调查报告》和《广东省渔具图集》等。  

(二)渔具渔法改良  

  渔具与渔法是渔业生产的主要手段,它标志着渔业科技的发展水平。尽管广东沿海的渔业历史悠久,先人创造的各种渔具渔法繁多,但至20世纪50年代以前,仍处于数百年基本不变的落后状态。建国以后,随着社会的变革和科技的进步,广东海洋渔业在积极发展机帆渔船的基础上,进行了渔具渔法的逐步改革。特别是80年代后,国家重视渔业资源的繁殖保护,引导渔民向外海远洋发展,对传统落后的渔具渔法进一步加以限制和改造,同时推广应用先进的渔具渔法。据1985年《广东省海洋渔具渔法调查报告》,全省渔具种类共有12类、34型、85式、282种,其中拖网、围网、刺网、钓具4大类为主要渔具。  

  1.拖 网  

  在50年代及其以前的拖网,其网身呈囊状,在网口两侧加网袖,后部接网囊而成。采用的网目较小,在网口的背腹网处约为8~9厘米;尾部为6厘米,网囊为3~4厘米。在网袖的终端有撑杆,浮子用杉木制,沉子用铅制,分别绑扎在浮沉纲上。这种网具的特征是:网身长,网袖短,网身重,阻力大。  

  50年代中期,省水产管理局设立渔业技术指导科,首先在风帆拖网渔船上进行网具及操作技术研究,先后推广了较为先进的“天井网”、“疏底网”和“船头辘仔”等装置。1956年,国营南海水产公司总船长冯顺楼组织该司有经验的船长,对广东传统的拖网渔具进行了较大的改革。根据南海主要经济鱼类的特点和渔轮、马力等具体情况,首先在原来网具的背部,增加一幅类似“天井网”的梯形网片,从而扩大了网口的覆盖面,以防止鱼类上蹿外逃。继而又将该网具的腹网第一、二段和下网袖,改用粗网线,并将网目扩大一倍,使网具在拖曳中起到较好的滤泥作用,可减轻拖力,加快拖速,取得明显的增产效果。  

  到60~70年代,广东民间拖网渔船已普遍推广“冚流网”、“疏底网”等改良网具,在此基础上先后采取增加沉纲重量,扩大捕捞蛇鲻、绯鲤等底层鱼类;提高网口高度和加快拖速,捕捞金线鱼、蓝圆鲹等中上层鱼类,设计使用了“扩口网”、“横生网”、“宽背网”、“大口网”、“疏口网”等多种改良网具,这些网具的共同特点是:增加了网口的垂直扩张,使网具在拖曳中更趋稳定,达到了增产的目的。  

  80年代初,根据近海渔获对象的变化,及保护鱼类繁殖为目的,南海水产研究所进行了南海区拖网网囊最小网目的研究,结果认为网囊的最小网目以4.5厘米为宜,应不小于3.9厘米,以减少幼鱼的捕捞量,提高释放幼鱼的成活率。经生产实践并加强管理后,已在民间拖网渔业中普遍推行。  

  关于网衣材料,在50年代初期均采用棉、麻绳编织,涂以桐油防腐,延长其使用寿命。到60年代初,省水产厅海洋渔业技术指导科与广州市珠江塑料厂合作,以酒精为主要原料,合成聚乙烯胶丝,并通过合股并线,编织网具,先后试制成功聚乙烯拖网、定置网具和渔用钢绳等。随后在捕捞渔业中得到普遍推广应用,逐步取代了以自然纤维制成的网具材料。  

  关于拖网浮子,过去均系木质浮子,其浮力差,易腐蚀。50年代前后曾推广圆球玻璃浮子,其优点多于木质浮力,但在操作中容易破碎。到60年代末又改用塑料浮子。  

  2.围 网  

  广东近海的“索罟”作业,已有较长的历史,其网具结构和作业方式,属围网渔业中的有环无囊围网。60年代中,广东省水产厅和南海水产研究所合作,在珠海、宝安、惠阳等地,开展了机船围网试验,把原来的索罟进行改革,使网长为网高的2~3倍;网高为水深的1.5~2倍。改革后的网长达到215~280米,网高达70米。采用锦纶为网线材料制成的机船围网,在作业时使用探鱼仪,创造了网次产量30吨的新记录。  

  光诱围网,过去民间多采用“火篮”作光源,以“索罟”双船作业。后改用煤油汽灯,并由座式灯改为吊式灯;由单纱灯改为双纱灯、四纱灯。到80年代初,省水产厅海洋渔业技术总站和汕头市技术中心站,进行了围网渔业水下新光源应用技术试验,首先是汕头市达濠港的围网船,采用水下铊铟灯和白炽灯结合的方法,取得了成功。同时还将网具的主尺度扩大到网长360米和网高170米,以适应深海作业的需要,后在围网渔业中普遍推广应用。80年代中,南海水产研究所和电白县博贺港等围网渔船,开展中层围网试验取得初步成果。  

  3.刺 钓  

  流刺网和延绳钓联合作业或交替作业,简称刺钓作业。50年代以前,除有少数母子式刺钓船外,大多为小型渔船,其特点是灵活性强,生产成本低,渔获物个体大,且多优质鱼类。如海南母子式红鱼钓、甲子鲨鱼钓,珠江口鲥、鳓流刺网,文昌飞鱼刺网以及东平延绳钓鲨等,各具特色,都有良好的捕捞效果。60年代以后,由于大力发展拖网作业,追求高产量,使刺钓作业渐趋衰退。到80年代初,为了保护浅近海渔业资源,引导捕捞作业向中深海发展,开发利用外海和岛礁周围渔场,于是较大型的刺钓作业又开始恢复和发展起来。省海洋渔业技术总站和阳江县、海丰县技术站,开展中深海刺钓技术的试验研究,试验包括中深海底层流刺网、鳗鱼延绳钓及其捕捞方法,均取得增产效果,为开发外海渔场,改进渔具渔法开辟了新的途径。  

(三)人工鱼礁试验研究  

  广东省人工鱼礁的建设,由国家投资兴办,自1981年7月31日投放日本东丽株式会社赠送的浮鱼礁开始。为使人工鱼礁建设能在本省逐步开展,由省水产厅和南海水产研究所共同派人组成人工鱼礁试验组,负责人工鱼礁的选点、礁型设计、投放技术等试验研究。自1984年起该项研究列入农牧渔业部水产局科研项目(8420~8516)。主要研究内容有:人工鱼礁的礁型设计、人工鱼礁的敷设方法、人工鱼礁与鱼类的关系、人工鱼礁的效益分析等。  

  自1981~1984年的4年间,投放各种类型人工鱼礁共4543个、废旧船29艘,总体积14607.93空立方米,投资110万元。  

  投放海区为:南澳县北角,水深12~13米,投放个数300个(其中A型170个、B型50个、C型80个),小木船二艘,总投放体积877.7空立方米,投资7万元。惠阳县大亚湾水深20米以内,投入个数3221个(其中鲍鱼礁3210个、船形鱼礁11个),浮鱼礁一组、废船二艘,总投放体积1575空立方米,投资20万元(不包括日本赠送的浮鱼礁)。电白县放鸡岛西南、水深14米,投放个数718个(其中半球形礁100个、箱形礁111个、三角锥形礁101个、塔形礁82个、框架形礁90个、组合梯箱形礁163个、双体船柜架形礁71个),废船4艘,总投放体积为7131.4空立方米,投资43万元。深圳市蛇口海域投放游钓鱼礁302个,总投放体积为4687空立方米,投资20万元。湛江市硇洲投放船形礁两个,废船9艘,总投放体积2834空立方米,投资17万元。三亚市投放废船12艘,总投放体积1721.13空立方米,投资3万元。  

  人工鱼礁投放后,试验组采用潜水观察、采样、探鱼仪探测、生产试捕、采访渔民等方式作了大量调查对比,当地渔民对投礁后反映良好,分别取得了显著的生态效益、社会效益和经济效益。  

  试验组为了交流全国人工鱼礁情况,编写了《人工鱼礁动态》24期,撰写论文、报告13篇。  

(四)渔业机械仪器的应用  

  广东沿海的群众渔船,在长远的历史时期均靠风帆作业,渔船本身没有动力设备,航行和操作全靠风力、潮流和人力划桨,凭有经验的船工掌握指挥,因此渔船的生产安全缺乏保障,渔业的发展受到极大的限制。  

  建国后,省水产管理局即着手对旧式风帆渔船进行改造,首先在珠江口一带改装机帆渔船,逐步推广至全省沿海。60年代随着光诱围网渔业的兴起,机帆渔船得到进一步发展。到70年代后期,广东群众渔船已基本实现了机帆化,并逐步向大船大马力发展,使捕捞生产水平显著提高。  

  在1952年国家开始筹办国营南海水产公司,建造了广东第一艘渔轮——穗渔101号(单拖),总吨位125吨,主机210马力。接着又建造了双拖渔轮一对(各为100吨级、150马力)和钓渔轮一艘,先后于1953年和1954年出海生产。到1987年止,广东省在广州、湛江、汕头、海南已建成四个国营海洋渔业基地,共有渔轮100多艘,均配置了比较先进的渔业机械和导航助渔仪器设备。  

  1.捕捞机械  

  过去渔船缺乏动力设备,所有拖、围、刺、钓等作业,均靠人力操作,劳动强度极大。自渔船安装了动力机械以后,拖网操作即以主机带动绞辘起放曳纲,后又改用日本手缲网式的起网滚筒,大大减轻了劳动强度。  

  1974~1976年,珠海香洲渔船厂与省水产研究所合作,设计研制了BYD2型液压围网起网机,以液压传动代替机械传动,使操作劳力和起网时间分别节省了30%和50%。1978~1982年,佛山农机研究所、南海水产研究所、广州机床研究所和香洲渔船厂合作,研制成功JYWL-2×2/50型液压绞钢机和WYL-1.0/18型液压起网机。这些机械装置已在群众渔船上推广应用,效果良好,并为捕捞机械液压开创了新路。  

  2.通讯导航助渔仪器  

  建国后,政府重视渔业生产安全,自1953年起在广东沿海各县及重点渔港设立台风警报站,并建成无线电通讯网络,专为渔业生产服务,避免和减少了风灾给渔民带来的严重危害。  

  70年代,无线电通讯在渔业生产上得到广泛应用,为海上生产指挥、船舶调度、渔情交流、遇险救助等提供了有效手段。80年代,全省水产系统已建立起纵横式多级通讯网络,克服了海上渔船与世隔绝的落后状态。  

  各种先进的渔用仪器设备,如对讲机、定位仪、电罗经、雷达及卫星导航仪等装置,也已在群众渔船上逐渐普及应用。60年代在围网渔船上开始使用垂直探鱼仪。70年代引进了彩色探鱼仪,1978年南海水产研究所从日本引进的彩色探鱼仪,安装于南锋704调查船上。该仪器可以分辨出鱼群和海底的差异,最大测深度可达8000米。80年代广东沿海各地水产部门及大中型渔船,先后从国外或香港引进了多种探鱼仪以及其他助渔导航仪器,对渔业生产的发展起着重要作用。与此同时,广州、深圳等市的电子仪器部门已开始试制探鱼仪、导航仪和对讲机等,以适应渔业生产的需要。  

  3.渔机标准化  

  随着渔业机械化程度的不断提高,渔船的船型、机型繁多,使维修保养带来不便。1973年,省水产局所属船厂,在中山大学和华南工学院的协助下,组成渔船标准化办公室,经两年多的调查研究,从67种主机型和200多种船型中,优选出4个系列柴油机型和6档马力9种船型,作为近期渔船主机生产的标准。1977年编制了《广东集体渔船简选型图册》、《广东省集体渔业渔船尾轴系统标准》和《舵系统系列标准化》三个标准本,从而使广东省群众渔船逐步走上标准化道路。  

三、海 水 养 殖

(一)海水养殖资源调查  

  广东省浅海滩涂广阔,水产资源丰富,可供养殖的品种繁多,但过去经人工养殖的仅有牡蛎、贻贝、泥蚶等少数品种,多数产品来自自然采捕,大海滩涂近乎荒芜,未经开发利用。1952~1955年,广东省水产行政主管部门组织调查队,进行了全省沿海水产养殖资源调查工作。调查范围从粤东饶平县直至合浦防城县北仑河口以及海南岛沿海各县全面展开。通过三年多的调查,采集了有养殖前途的鱼、虾、贝、藻类标本;鉴定了可供养殖的主要品种资源;统计了全省沿海可能开发利用的滩涂面积为173万亩,提出了近期内重点养殖资源开发场地规划的建议。  

  此次调查提出的主要养殖品种有:牡蛎、贻贝、偏顶蛤、珍珠贝、鲍鱼、泥蚶、毛蚶、文蛤、水彩蛤、红肉蛤、竹蛏、益蛏、中华缘螂等贝类;紫菜、麒麟菜、江蓠等藻类;鲻科、鲷科、鮨科等30多种鱼类;墨吉对虾、斑节对虾、刀额新对虾和锯缘青蟹等甲壳类近10种,还有海参、海胆、星虫、海兔等。  

  根据调查提出的重点养殖资源开发规划,省水产养殖公司于1954~1956年作了场地、品种的进一步勘查工作。先后在汕头、汕尾、惠东、宝安、珠海、台山、阳江和海南琼海等地,建立了海水养殖场,这是广东省大规模开拓海水养殖资源,建立养殖基地的开端,为海水养殖的发展打下了基础。  

  在50年代末期以后,对海水养殖资源的调查与开发,未能按规划进行,中断了近20年。直至80年代初,以南海水产研究所为主,重新开展了广东潮间带生物调查,历时六年,取得了广东近岸海域增、养殖生物资源的分布资料,同时论证了资源开发的主导方向及其项目,对重要饵料生物资源的分布情况作了调查分析,查明了珠江口兰蛤分布及现存资源量和可捕量。并对广海湾、雷州湾等地的寻氏肌蛤资源作了估算,从而对发展中的对虾养殖业,提供了饵料开发源的可靠依据。通过调查,余勉余等编写了《广东省浅海滩涂增养殖渔业环境及资源》一书,对广东发展海水养殖业有重要参考价值。  

  与此同时,由国家海洋局南海分局主持,开展了广东省海岸带污染调查,南海水产研究所环保室负责底栖生物的调查、观测和分析研究,结果认为,铅是广东省海岸底栖鱼类和甲壳动物的主要污染元素。以珠江口岸段生物体的污染状况最为严重;粤西和海南岛岸段相对较轻。结合沿岸底栖生物受了污染情况提出的防污建议,为广东省环境保护区域和规划的制定提供了依据。  

(二)贝 类 养 殖  

  广东沿海滩涂,贝类品种繁多,共有200多种,有重要经济价值可供养殖的有20~30种。过去除少数品种如牡蛎、泥蚶、珍珠贝等有较长的养殖历史外,多数品种靠采捕自然资源,以鲜活或加工产品上市出售。建国以后,养殖品种和面积逐渐扩大,养殖技术也有了较大的提高。  

  1.牡 蛎  

  广东的牡蛎养殖已有近千年历史。据记载:宋代在宝安一带,已有“投石养蚝”,明清时期有较大发展。在抗日战争以前已有“垂下式养蚝法”,但未能普及提高。  

  到50年代,省水产学校在海丰长沙湾进行筏式采苗养殖试验。随后省水产实验所与后海海水养殖场合作,分别以“筏式(可移垂下式)”、“栅式(固定垂下式)”、“插竹涂水泥”与牡蛎壳、石块养蚝等法作生长对比试验。结果证明:以“筏式”和“栅式”养蚝的生长率最高,可以充分利用水体生产力,提高单位面积产量。但因为当时垂线和浮子等材料未能完全过关,或成本过高投资太大等因素,未能大面积推广。同时,该所还进行了牡蛎采苗预报方法的研究,根据水温、盐度的变化,科学地预报投放附着器采集天然苗的时间,提高了附着器的采苗量。1956年,后海养殖场开始试用水泥制作采苗附着器;1958年,在南头、石湾等地烧制陶土附着器;1960年,宝安南山生产队又试制水泥瓦附着器;宝安水产研究所试用小竹子外包水泥制成水泥条附着器。到80年代,各地已普遍推广应用改良后的水泥条附着器,比过去的投石养蚝可增产6~8倍。  

  2.贻贝、扇贝  

  贻贝,其干品俗称“淡菜”。广东沿海生产的翡翠贻贝,经济价值较高。1955年,海丰海水养殖场开始人工养殖翡翠贻贝,而后推广至潮阳、饶平等地。60年代中,南海水产研究所在海丰养殖场进行人工孵化育苗试验取得成功。随后在长沙湾、大亚湾等海区开展采苗试验,并在长沙湾和川山群岛等地建立了翡翠贻贝采苗基地,采取延绳式、插桩式和笼养式等养殖方法,均获得良好的养殖效果。  

  扇贝,其干品俗称“干贝”。广东沿海的扇贝,主要是华贵栉孔扇贝,以大亚湾分布量较大。1976年,省水产研究所移植此贝到汕尾湾,进行人工孵化育苗试验,采用天然亲贝育肥催熟,直接诱导产卵受精,孵出大批幼体,移到海区养殖一周年,即可达到商品规格。又经三年连续试验研究,并进入生产性试验阶段,总结出一套人工养殖方法。1986年,深圳东山珍珠养殖场,从青岛移入新种“海湾扇贝”,进行试养和育苗试验,亦已取得成功,在部分海区推广养殖。  

  3.珍珠贝  

  古代珍珠的来源,主要靠采集自然珍珠贝。到宋代有人工培育珍珠的记载,但长期以来由于珍珠贝的插核、养殖技术未臻完善,人工繁殖种苗技术未获解决,故珍珠产量甚少,价格昂贵。  

  1958年,合浦珍珠养殖场,采用马氏珍珠贝进行人工插核育珠获得成功。1959年在宝安县建立东山珍珠养殖场,逐步完善了人工插核育珠技术,使广东沿海人工育珠生产进入发展阶段。  

  60年代中,由省水产厅投资兴建澳头珍珠养殖场和广州珍珠核加工厂,把大亚湾和大鹏湾划为珍珠贝保护区,同时在湛江建立湛江养殖珍珠试验站。在此期间,湛江水产专科学校熊大仁教授等组成珍珠资源调查队,历时半年,完成了全省沿海20个港湾的调查工作。据调查统计,全省可养珍珠海域面积约近两万亩,珍珠贝资源有马氏贝、解氏贝、美丽贝、企鹅贝和白蝶贝等。  

  70年代,澳头珍珠场和流沙珍珠场,均以马氏珍珠贝培育出10毫米以上的大珍珠,但成活率不高。此后湛江水产专科学校采取插珍珠核附加PVP(聚乙烯吡咯烷酮)液,以缩短育珠期,并能提高珍珠的质量和成珠率。从此为采用马氏珍珠贝从自然采苗过渡到室内人工育苗、插核育珠创造出一套较为完整的人工育珠技术。  

  大珠母贝(又名白蝶贝)是珍珠养殖母贝中最大的一种,其个体为马氏珍珠母贝的20~30倍。但天然母贝来源稀少,限制了大珠母贝育珠的进展。自60年代开始,南海水产研究所蒙钊美、曹家乐等,对大珠母贝人工繁殖进行了系统研究,从母贝的生态生理、育苗、插核等环节,逐一攻克了技术难关。1970年,蒙钊美等在海南岛陵水珍珠养殖场成功地实现了大珠母贝的人工孵化育苗,创造了室内水池培育幼苗和海区育苗新技术,为中国提供大珠母贝来源,发展大珍珠生产奠定了技术基础。1972年继续进行插核育珠研究,历时9年,于1981年收获一颗直径为19×15.5毫米、重6克的银白色特大型珍珠,从而打破了大型珍珠培育由日本垄断的局面。此后,中国大型珍珠的生产技术日臻完善,使育珠和种苗生产进入稳定发展阶段。  

(三)鱼塭和对虾养殖  

  鱼塭是广东沿海一种传统的海水养殖生产方式,它是利用港湾、港汊或滩涂,经人工筑堤、开沟、建闸,通过潮汐的涨落纳入鱼虾苗进行养殖和装捞,属粗放粗养方式,产量低而不稳定。到1987年全省鱼塭面积达50余万亩,随着养虾生产的发展,已将部份条件较好的鱼塭改为虾池或鱼池,实行全人工养殖生产,使鱼塭起了较大的变化。  

  1.鱼   

  60年代初,省水产研究所费鸿年等对鱼塭纳苗的种类组成和纳苗量季节性变化进行了调查,在海丰一带的调查表明:纳入种类共有34科、71种,可归纳为鲻鱼类、虾类和杂鱼类三大类。其中有经济价值的有鲻鱼4种、虾5种和杂鱼10种。各类品种在鱼塭纳苗时出现的月份基本是一致的,而种类组成的季节性变化却相当明显,并具有一定的规律性。调查提出的《鱼 塭纳苗群聚的形态变化》和《鱼塭纳苗数量变动和清除杂鱼方法》等研究报告,为改善鱼塭生产,合理纳苗提供了科学依据。  

  80年代初,南海水产研究所和汕头市水产研究所,为了解决鱼塭养殖种苗不足,逐步向人工精养发展,分别在深圳和饶平进行了乌头鲻和黄鳍鲷人工繁殖试验,试验结果:鱼塭纳入的乌头鲻亲鱼可培育至成熟,用激素注射可促雌鱼产卵,但雄鱼的成熟度不能同步,暂未成功。黄鳍鲷已于1981年南海水产研究所在深圳盐田试验站取得人工孵化成功,但仔鱼成活率低,未能形成大批量生产。故此两项研究仍在继续进行中,养殖的种苗来源,还要依靠鱼塭自然纳苗。其中乌头鲻在“八五”期间,以科技攻关形式孵化取得成功,获得突破性进展。  

  2.养 虾  

  60年代以前,广东养虾主要依靠鱼塭纳苗,以养新对虾属为主,产量甚低,未能推广。1961年,省水产研究所在汕尾试验站,对墨吉对虾进行了孵化育苗试验,首获成功,但未能深入研究而告中断。直到70年代末,为开发广东养虾业,省水产局在深圳、湛江和海丰开始建设了三个养虾基地,进行孵化育苗试验和养殖生产,已初具规模。此后又相继在饶平、惠东、台山、阳江和文昌等地建设了对虾培苗室。因当时对对虾的资源状况不清,亲虾来源缺乏,育苗和养殖技术均不高,一般产量低,经济效益差,使养虾生产未能普遍推广。  

  80年代中,广东进一步改革开放,大力开发利用沿海滩涂资源,同时受国内外市场需求的推动,各地迅速掀起了养虾热潮,先后建立对虾培苗室、饲料加工厂、冷冻厂,以及小贝类护养基地等配套设施。在孵化育苗、配合饲料和成虾养殖技术等方面进行了大量的试验研究工作。对墨吉对虾、长毛对虾、中国对虾和刀额新对虾的人工孵化育苗技术已经过关。各地饲料厂结合生产需要进行对虾配合饲料的研究与开发已普遍应用。养虾的水质管理及病害防治技术已得到相应提高。但由于养虾面积增长过速,虾池质量较差,群众养虾技术和管理工作跟不上等因素,使产量编低,经济效益较差甚至亏损,影响养虾业持续发展。  

(四)网 箱 养 鱼  

  广东的海水网箱养鱼,是80年代崛起的一项新兴养殖业。于70年代末80年代初,首先由惠阳县和珠海市进行海水网箱养鱼试验,取得成效以后,迅速在全省沿海渔区推开。  

  网箱的型式及其材料设备,当初主要引自香港。常用的网箱规格为3米×3米×2.5米,四周用泡沫塑料大浮筒铺垫木板浮于水面,由12个箱联结一组称为“大排”;8~9个一组称为“中排”;4个一组称为“小排”。网片材料为聚乙烯、聚丙烯或尼龙丝编织。随着网箱养鱼的发展,各地渔网厂开始生产网箱网片,已基本上取代了进口网箱。  

  网箱养殖的鱼类,有赤点石斑、鲑点石斑、青石斑、巨石斑、真鲷、平鲷、黑鲷、黄鳍鲷、鱼、鲳、尖吻鲈等10多种,均系优质鱼类。但其种苗来源仍依赖自然采苗,人工繁殖技术正处于试验阶段,其中真鲷和尖吻鲈等人工孵化初获成功,但因育苗成活率很低,尚未形成生产力。  

  养鱼的饲料以捣碎的小杂鱼为主,有些地方开始试用人工配合饲料,但效果不佳,因此对养殖鱼类的营养需求和配合饲料的研制有待加强。  

  网箱设置的地点,有较强的选择性和合理性。有些港湾由于发展过速,网箱密度过大,加上管理不善,已引起水质污染,赤潮频生,导致鱼病发生和蔓延。因此除要加强鱼病防治研究外,必须重视网箱的设置、调整及合理利用。  

(五)藻 类 栽 培  

  广东的海藻生产,在建国前均为天然采集,无人工栽培,由于生产条件差,种类不多,加工业不发达,故产量很低,经济效益不高。50年代,广东沿海开始人工移植栽培海藻,主要品种有江蓠、麒麟菜和柴菜等,并进行加工。到80年代初,各地推广栽培江蓠或麒麟菜,制成“卡拉胶”进入市场。  

  1.江 蓠  

  是提制琼脂(卡拉胶)的主要原料,1956年海丰海水养殖场开始栽培江蓠,进行采集黑孢子培育幼苗试验,取得成功。到60年代初广东沿海利用荒滩栽培江蓠已较普遍,在江蓠繁殖季节采取投石或蚝壳采苗,然后把苗夹在竹片或瓦片中间,插在海滩上进行培育,也有用绳子夹苗作浮筏式栽培,效果较好。当时由于琼脂加工技术落后等原因,未能大量发展。  

  1982年,湛江水产学院刘思俭等继续进行江蓠栽培技术的试验研究,并将海南岛的优良品种“细江蓠”移植到大陆沿海,成为普遍推广的主要栽培品种。与此同时,还进行了江蓠与鱼、虾混养试验,证明在养殖水域栽培江蓠,可以充分利用水体,起到改善养殖环境,增加生产效益的作用。  

  2.麒麟菜  

  也是提制“卡拉胶”的原料。主要产地在海南岛及西沙群岛、南沙群岛,生长在珊瑚礁上。50年代,海南海藻养殖场对麒麟菜等经济藻类采取移植和夹苗播种等方法进行栽培试验,均取得成功,并在文昌、琼海一带海区开始人工栽培麒麟菜。70年代,该场利用麒麟菜提制“卡拉胶”成功,并投入生产。  

  1986年,南海海洋研究所与琼海县海水养殖场合作,从菲律宾引进良种“卡帕藻”,经栽培试验证明,其日增重量比本地麒麟菜要高4~5倍;含胶量比江蓠要高两倍以上。但由于受台风影响较大,未能大量发展。  

  3.紫 菜  

  广东海丰一带渔民早有到附近岛礁采集紫菜的历史。因紫菜附着在岩礁陡壁上,故采集难度较大,产量很低。50年代初,省水产学校师生曾到海丰县龟龄岛采集紫菜苗,返回汕尾湾进行移植,这是广东栽培紫菜的开端。  

  1966年,以南海水产研究所为主,组织紫菜栽培攻关小组,在南澳岛进行紫菜栽培试验。同年9月,该县从福建移入覃紫菜,在室内通过壳斑藻作人工采苗,然后放置在以尼龙线编织的附着器上,在浅海区进行人工栽培,取得成功。但因产量较低,成本较高,未能普遍推广。只在粤东的南澳、饶平和澄海等县沿海有小规模的紫菜生产。  

四、淡 水 养 殖

(一)淡水渔业资源调查  

  广东省的淡水渔业,主要是西江流域的捕鱼业(含鱼花装捞)和珠江三角洲的池塘养鱼业,在历史上已经形成为当地农村的重要产业之一,东江、北江、韩江、鉴江和漠阳江等流域也有渔业分布,但在农村经济中所占的比重不大。  

  建国初期,广东省建立了水产机构,即组织科技人员到西江沿岸一带(自封开江口至江门北街),进行鱼花装捞和鱼埠情况调查,初步摸清了西江广东江段的鱼花产量和鱼埠分布,以及销售管理等情况。在此基础上,省水产研究所对西江装捞鱼花的数量变动规律进行了深入研究,同时还对西江的鳙、鲢亲鱼资源及其生态环境、繁殖条件等进行了详细调查,为以后的家鱼人工繁殖研究提供了基础资料。  

  50年代中后期,省水产局组织调查队,到珠江三角洲塘鱼主产区全面调查塘鱼生产情况,总结塘鱼高产技术经验,提出了塘鱼“八字精养法”,即:水、种、饲、密、混、轮、防、管。全面地科学地阐明了池塘养鱼的八大要素,并结合实际提出了养殖的方法和措施。把珠江三角洲的养鱼高产经验,逐步向全省以及全国推广,促进了池塘养鱼生产技术的提高和发展。  

  80年代初,在国家农业区划委员会统一部署下,省水产厅成立了渔业区划办公室,全省各地区(市)、县水产部门相应组织队伍,作为农业区划的组成部分。以内陆水域渔业为重点,全面展开了资源调查和区划工作,历时五年余,先后完成了省、地区(市)、县三级渔业区划报告。这些报告比较详细地记述了渔业的历史、现状和生产发展的经验教训,同时根据各地的水域资源条件和社会经济条件,进行了分区划片,作分类指导,提出了各区的发展方向、途径和措施,以及到2000年的发展战略目标与任务。这是在广东省渔业史上首次进行的规模最大最全面的一次资源调查和区划工作。在各地区(市)、县调查和区划工作的基础上,省渔业区划办公室编写了《广东省综合渔业区划》,为广东省进一步发展渔业生产,制订规划、计划提供了科学依据。  

  与此同时,在国家农业部部署下,由珠江水产研究所主持,华南师范大学、湛江水产学院和暨南大学协作,开展“珠江水系广东江段渔业资源调查”。历时五年,基本上查明了西江、北江、东江和珠江三角洲及其附属水体(4座重点水库)的渔业资源状况,包括自然生态条件、鱼类区系组成、饵料生物分布、水环境,以及资源变动规律等。通过调查,编写了《珠江水系广东江段渔业资源调查》、《珠江水系鱼类区系调查》、《珠江水系水生生物调查》和《珠江水系湖泊水库调查》等报告;编著了《珠江水系北江渔业资源》一书,对广东内陆水域渔业的发展具有重要参考价值。  

(二)种苗人工繁殖  

  在20世纪50年代以前,世界养殖鱼类的种苗来源,主要依靠在自然水域采集仔鱼(鱼花)。中国尽管有3000多年的养鱼史,但养殖种苗除鲤、鲫鱼外,作为主养鱼类的“四大家鱼”,直到50年代末、60年代初才先后取得人工繁殖成功,这是世界养鱼业中的一大创举,使水产养殖业进入新的发展阶段。  

  1.家鱼人工繁殖  

  广东的“四大家鱼”是鳙、鲢、草鱼(鲩)、鲮,它们的种苗来源历来依靠在西江沿岸装捞鱼花,经过筛选、分类、培育一系列人工操作过程,成为鱼苗、鱼种供应池塘养殖。由于受自然条件和操作技术等影响,使种苗供应不能适应养殖生产的发展。  

  30年代,两广的水产养殖工作者,曾在西江的家鱼产卵场广西桂平采捕成熟的鲢、草鱼和鳊亲鱼进行人工孵化试验,并孵出了鱼苗,开创了家鱼人工繁殖的先例。但这一成果因故中断,未能继续深入研究。  

  1953年,省水产研究所在广州养殖试验基地,以养殖专家钟麟为首,开展“池养家鱼全人工繁殖”试验研究。经过三年对鳙、鲢亲鱼的精心培育,于1956年夏,首次发现在池养条件下的鳙、鲢鱼性腺发育成熟,为人工孵化建立了基础,从而否定了过去认为家鱼不会在池塘内成熟的理论。  

  1957年,钟麟等到西江上游产卵场作了深入调查,研究家鱼繁殖的自然生态条件,模拟自然条件的生态刺激催产方法,经过反复试验,取得一尾雌性鲢鱼产出少量卵子的初步成果。  

  1958年5月,钟麟等进一步设计了“生态生理催情法”,即在注射鲤鱼脑垂体的同时,辅以清新水质、微流水和雌雄配对等刺激,终于在1958年6月2日,使池养鲢、鳙亲鱼在池中产卵孵化,获得了大量鱼花,从此开创了池养家鱼全人工繁殖的道路。  

  此项成果,使我国的鱼类人工繁殖技术及生理与生态内外因素结合,促使性腺发育成熟等理论与实践,一直处于国际领先地位,推动了本分支学科的发展,并得到广泛应用。  

  在池养鲢、鳙鱼全人工繁殖成功以后,应用上述原理和方法,广东、浙江、江苏、湖北等省先后使草鱼、青鱼、鲮、鳊、鲂、鳢等10多种鱼类的全人工繁殖均取得成功,使中国淡水养殖鱼苗供应得以全面按计划生产,推动了全国淡水养殖业的大发展。此项成果,还为鱼类驯化繁殖及杂交优势利用,提供了条件和依据,加快了鱼类选育种研究和生产的发展。  

  2.新品种引进和繁殖  

  广东池塘养鱼,历来以鳙、鲢、草鱼、鲮为主体,其他混养鱼类如鲤、鲫、鳊等所占比例很少。50年代以后,珠江三角洲塘鱼主产区为适应市场调节供应,增加经济收入,并能充分利用水体,挖掘生产潜力,在提高繁育和养殖技术的基础上,进行养殖品种结构的调整和补充,尔后逐步将新的养殖品种及技术推广至全省。  

  1957年,广东首先从越南引进了热带性鱼类莫桑比克非鲫(当时称“越南鱼”或“非洲鲫”)。此鱼生长快、产量高,繁殖易,很快在全省推广,对提高塘鱼产量起到积极的作用。但后来由于此鱼在池塘内自繁过盛,以及“捕大留小”的方法,养殖个体越来越小,不受市场欢迎而逐渐淘汰。1978年,广东又从泰国引进尼罗非鲫进行试养,此鱼个体较大,繁殖力较低,经试养成功。1979年,珠江水产研究所参照台湾经验,以莫桑比克非鲫为母本、尼罗非鲫为父本进行杂交,获得了一代杂交鱼——福寿鱼(沿用台湾名),显示出杂交优势。此杂交鱼生长比亲本快,可控制繁殖,耐寒力比亲本稍强,且肉质好,深受生产者和消费者欢迎,迅速在全省乃至全国推广养殖,在80年代成为“四大家渔”之外的主要养殖鱼类之一。  

  1981年广州水产研究所引进了奥利亚非鲫并用尼罗非鲫为母本,奥利亚非鲫为父本进行杂交获得了杂种优势的子一代,称之为奥尼非鲫,是一个很好的养殖品种。  

  1975年,广东从泰国引进露斯塔野鲮,分别在省水产研究所和新兴县鱼苗场试养,1982年获得人工繁殖成功。此鱼比本地鲮鱼生长快、个体大,而肉质稍逊,在广东丘陵地区鱼塘普遍推广养殖。  

  1981年,顺德县水产畜牧局,从埃及引进一种野生胡子鲶(暂称“革胡子鲶”或“埃及塘虱”),后经省水产养殖良种场驯养,于1983年获得人工繁殖成功。此鱼生长快,个体大,可密养,产量高,很快在广东及南方其他省、市推广养殖。  

  1984年,东莞市水产局和江门市水产局,先后通过香港引进南美洲的短盖巨脂鲤(俗称“淡水白鲳”),此鱼生长快,食性杂,易养易捕,外形美观,经试养成功,并进行了生物学特性和人工繁殖的试验研究,已取得初步成果,开始推广养殖。  

  80年代广东从国外引进的鱼类还有美国的大口黑鲈(俗称“加洲鲈”)和斑点叉尾鮰,泰国的尖塘鳢(俗称“笋壳鱼”)和苏氏鲶,印度的麦瑞加拉鲮等。这些鱼类经试养表明,均有较好的养殖前途,有关科研和生产单位正在进行生物学特性和繁殖、养殖技术的研究,已取得不同程度的进展和初步成果。  

  广东还从国内其他省、市移入优良品种养殖,同时进行杂交优势利用。如以东北的散鳞镜鲤与江西的兴国红鲤获杂交一代“丰鲤”;以黑龙江方正银鲫与兴国红鲤获杂交一代“异育银鲫”;以湖北的武昌鱼(团头鲂)与广东的长春鳊杂交获“武昌鳊”等。这些鱼类以原种或杂交种养殖,均能适应广东的养殖条件,并能增产增收,已在全省普遍推广,成为广东池塘养鱼的主要混养对象。  

  此外,在1973年省水产研究所由农林部批准,从日本引进罗氏沼虾,进行驯养和人工繁殖试验,1977年孵出首批虾苗并养殖成功,已在省内普遍推广。  

  1978年,省水产厅组织西江和珠江口沿岸各市、县水产局,开始从长江口移入中华绒螯蟹(俗称“大闸蟹”)蟹苗,进行人工增殖试验,之后每年连续引种增殖,取得成功,这为广东江河渔业资源的增殖开创了先例,并为珠江水系增加了一种新的资源群体。  

  1983年,省淡水养殖良种场还从江苏省苏州地区移入三角帆蚌(一种淡水珍珠母贝),进行人工繁殖和插核育珠,取得成功,尔后在部分地区推广。  

  3.选育种和诱导产卵  

  60年代以后,家鱼人工繁殖技术已在各地普遍推广应用。为了保持家鱼原种性状,自70年代开始,南海水产研究所淡水渔业研究室协同中山大学和华南师范学院两个鱼类研究室,以及省水产养殖良种场等,进行了鲢、鳙、草鱼的提纯复壮试验工作。80年代初,上海水产大学在佛山市定点进行鲢、鳙鱼考种研究,证实了珠江鲢、鳙鱼的长速比长江鲢、鳙鱼稍慢。于是,广东一些养殖(鱼苗)场到长江流域采购亲鱼,经过培育、孵化,其子代保持了鲢、鳙鱼的生长优势。  

  80年代中,珠江水产研究所先后采用有性杂交、理化因子诱导和生物技术等方法,进行选育鲮鱼抗寒新种和草鱼抗病新种的试验研究,已取得初步成效。  

  在此期间,中山大学生物系林浩然等研究促性腺激素和多巴胺抗拮物,有诱导鱼类促性腺分泌和催产作用,并研制出高活性的鱼类催产剂,效果良好。  

(三)池 塘 养 鱼  

  广东的池塘养鱼,有1000多年历史。以珠江三角洲为主要产区,基塘结合的生产方式,加上优越的自然条件,形成该地区池塘养鱼的特色,但数百年来,一直维护着传统的生产方式,技术进展不大。建国后,随着所有制的改变,科学技术的进步,使广东的池塘养鱼技术水平和产量不断提高。特别是80年代开展的连片鱼塘高产综合技术示范活动,对池塘养鱼生产的发展起了重要的促进作用。  

  1.基塘生产方式  

  珠江三角洲的基塘生产方式,始于15世纪中的明代中叶珠江三角洲西北部地区,以九江乡为中心。包括:桑基鱼塘、果基鱼塘、蔗基鱼塘和杂基鱼塘(花、草、禽、畜等鱼塘)。其特点是基塘结合,相互促进,形成环境生态的良性循环,可收到低投入、高产出的效果。由于这种生产方式有较强的科学性和较好的经济效益,使其在数百年间继承和发展,并得到国内外生物、地理、环境、农业和水产界的关注和赞扬。  

  1979年5月,联合国大学校长曼斯哈尔德考察了顺德县的桑基鱼塘,提出把桑基鱼塘的研究纳入联合国大学的项目。后由中国科学院广州地理研究所接受该大学的资助,进行了珠江三角洲基塘地区水陆相互作用的系统研究。这是我国在国外专家支持下,首次对基塘生产方式进行比较全面深入的理论研究。1987年,该所钟功甫等完成了《珠江三角洲基塘系统研究》一书,不仅在理论上阐明了基塘系统的特点和优势,而且对生态农业的建立及池塘养鱼的发展途径具有指导意义。  

  2.多级轮养法  

  此法是欧阳海等1964~1965年在珠江三角洲塘鱼主产区原有的“三级轮养”基础上,总结提高的一种密养高产技术。把原来的“三级轮养”(开花育苗、膘粗鱼种和饲养成鱼),根据不同鱼类的增长速度和密度,适当增加鱼种培育的级数;同时根据池塘的生产力,确定各种鱼类各阶段的放养量及计划产量,并开始用鱼的体重计算养殖水体的放养密度,改变了过去只凭池塘条件确定各种鱼的一次性放养量的传统做法。这种多级轮养法对充分利用水体,增加复养次数,提高鱼的规格和产量,均有显著效果,成为珠江三角洲池塘养鱼的主要特点之一,并为各地所效法。  

  3.综合养鱼法  

  这是一种以基塘生产方式为基础,以养鱼为主,综合经营种植业和畜牧业,构成水陆相互作用的人工生态系统,并应用现代配套技术,为基塘生产服务的一种高产、低耗、高效益的养鱼方法。  

  1982年,佛山地区水产局组织各县水产科(股)进行塘鱼高产养殖工程试验,选择各种类型的鱼塘38口,面积共207.5亩,采取“综合养鱼法”,结果平均亩产达796.9公斤,最高1111.7公斤,最低594.6公斤。全面完成了原设计500公斤、750公斤和1000公斤的产量和技术指标。这一试验推动了全省池塘养鱼高产综合技术的发展。  

  1983年,由省水产局主持,珠江水产研究所技术指导,由顺德县水产畜牧局和勒流区政府组织该区10016亩鱼塘为基点,开展“珠江三角洲连片鱼塘高产综合技术试验”示范活动。由珠江水产研究所赵继祖、欧阳海等设计了1000公斤以上、750~1000公斤、500~750公斤和500公斤以下四种不同类型鱼塘的技术措施,包括改善水质环境,广辟饲料来源,调整品种结构,合理密养和轮捕轮放,组织浆免疫防治鱼病,以及配套养殖机械等。通过两年连续试验,使万亩连片鱼塘平均亩产由1982年的399.5公斤,提高到1983年的627公斤,1984年的696公斤。全面、超额完成了原定的计划指标,取得了显著成效。这一重大科技成果,不仅为珠江三角洲连片鱼塘高产树立了典范,而且推动了全省乃至全国的池塘养鱼创高产活动。1986年全省鱼塘高产示范面积已达22.4万亩,平均亩产达521公斤。1987年起此项高产示范活动已向中低产地区广泛转移。  

(四)鱼 病 防 治  

  鱼病是养鱼生产中的一大危害。建国前,对养鱼病害缺乏专门研究,给生产带来严重损失。建国后,有关水产科技和教育部门开始重视鱼病的防治,进行了一系列的调查研究、防治试验和推广工作。提出了“以防为主,防治结合”的方针,研制推广了多种防治鱼病的药物,特别是对池塘养鱼危害最大的草鱼“三大病”进行了重点深入的研究,研制出的“组织浆疫苗”已在民间广泛应用。结合其他药物和生物防治,使养鱼生产基本得到保障。  

  1.寄生虫病防治  

  50年代初,首先由中山大学生物系廖翔华与省水产研究所科技人员组成鱼病调查组,深入珠江三角洲塘鱼生产区,进行草鱼干口病的研究,通过调查找到了病原为九江头槽绦虫,故又称“绦虫病”,并查清了该寄生虫的生活史,及其在草鱼消化道内的消长规律,从而采取了有效的防治措施,使当时流行最广的草鱼病得到了控制。廖翔华等撰写的《广东九江头槽绦虫的生活史、生态及其防治》论文,是中国研究鱼类寄生虫生态学最早最系统的论文之一。在此期间,省水产研究所还对鱼虱病和锚头鳋病(即针虫病)进行了研究,查清了这两种寄生虫的生活史和生态条件,并找到了用“六六六”农药防治鱼虱病的有效方法。  

  80年代初,珠江水产研究所曾美棣等对草鱼碘孢虫病进行研究,基本查明了该寄生虫的生活史及入侵途径,提出了施石灰清塘与改善养殖条件相结合的防治方法。在此期间,华南师范学院生物系张剑英等对北江鱼类寄生虫进行了全面调查,为期四年,共提出寄生虫120种,并鉴定出新种10个,这是广东第一次对鱼类寄生虫病进行的全面调查,在调查基础上编著了《鱼类寄生虫学》一书。  

  2.草鱼“三大病”防治  

  草鱼的赤皮病、肠炎病和烂鳃病,简称“草鱼三大病”,严重地威胁广东的养鱼生产。1969年,省农林水战线科学技术服务站水产队李焕林等应用免疫学原理,首次采用“组织桨疫苗”进行防治草鱼三大病的试验研究,取得了成功。其方法是取病鱼的肝、脾、肾组织,经过处理制成疫苗,对健康鱼种进行免疫注射。到80年代初,珠江水产研究所进一步完善了此项技术,并经大面积试验考证,经免疫注射的草鱼成活率可达80%以上。与此同时,省水产养殖技术推广总站组织推广了此项技术成果,并进行疫苗注射、口服、浸泡和遗传免疫的筛选试验,结果表明,不管使用何种方法,都能不同程度地提高草鱼的成活率,而以注射法效果最佳。此后,在全省开展的连片池塘高产示范活动中,推广应用了此项防病技术,不仅有效地控制了鱼病的发生,而且使草鱼的放养密度大量增加,成为高产鱼塘的主养鱼类,保证了单位面积产量的提高,增加了经济效益。  

(五)养 殖 机 械  

  广东传统的养鱼方法,全靠人力操作,没有养殖机械。在70年代以前,除了部分地区采用小型电动抽水机进行注、排水外,仍没有专用的养殖机械。直到70年代末、80年代初,随着养殖生产的发展,开始引进上海制造的池塘增氧机。此后广东进行仿造,逐渐向各地推广应用。与此同时,广东饲料工业兴起,有关科研和生产部门加强了人工配合饲料的研究,各地建立了渔用颗粒饲料厂,各种饲料机械也得到较多的应用。  

  1.增氧机械  

  70年代,池塘增氧机在江、浙一带开始兴起,当时珠江三角洲塘鱼主产区推广高密度养鱼,为解决因密养而引起池鱼缺氧的矛盾,佛山地区水产部门首先从上海购进叶轮式增氧机试用,效果良好。80年代初,顺德县和新会县两个农机厂吸收外省技术,结合本地鱼塘条件,进行仿造叶轮式增氧机成功,即在当地大量推广应用。特别是在珠江三角洲连片鱼塘高产综合技术试验中,把增氧机作为高产技术措施之一,取得了显著效果,使增氧机在全省各地逐渐推广。到80年代中,随着养殖品种结构的调整,主养或单养肉食性鱼类增多,采取小水面、高密度的养殖方法,增氧机即成为必备的养殖机械,使用的类型有叶轮式、射流式和喷水式等,其中仍以叶轮式采用较多、效果效好。而一些育苗小水体则多采用进口的微型增氧机,或用空压机经管道充氧。由于广东的池塘一般偏小而浅,加以投资较大,故增氧机尚未全面普及。  

  2.饲料机械  

  广东传统的池塘养鱼法,主要依靠鱼塘的天然生产力,辅以青饲料和少量单一商品饲料。直到70年代末,珠江三角洲塘鱼主产区才开始试用人工配合颗粒饲料。为解决草鱼的饲料来源,中山大学生物系首先研究利用糖厂的废蔗渣,制造“酶纤浮性颗粒饲料”取得成功。同时,该校廖翔华、林鼎等对草鱼营养需要量和饲料配方进行了深入研究,研究采用多因子正交设计,获得草鱼生长各阶段对蛋白质、糖、脂肪、纤维素和无机盐类等的需要量。在研究过程中使用微电脑调配饲料配方,经饲养试验表明,该配方的饲料系数低,其饲料效率与配制方法接近国际同类研究的先进水平。在此期间,珠江水产研究所等单位,也对草鱼、非鲫、胡子鲶、罗氏沼虾等的营养需要量和饲料配方进行了研究,均取得较好的效果。  

  80年代初,在草鱼等配合饲料研究已取得初步成果的基础上,珠江三角洲塘鱼主产区先后建立了23间渔用颗粒饲料厂,以生产硬颗粒饲料为主,选用的机械设备是由上海渔业机械仪器研究所设计、青埔渔业机械厂制造的平模式硬颗粒饲料机成套装置。此外,较小型的饲料厂和养殖场以及高密度养殖试验基地(含网箱养鱼),也有采用膨化颗粒饲料和软颗粒饲料机械设备。  

  到1987年,在珠江三角洲塘鱼主产区范围内的池塘养鱼,已基本上由人工配合颗粒饲料或混合饲料,取代了单一的商品饲料,使人工饲料系数由原来的2~4下降为1~1.5。在主产区以外的其他养鱼地区,人工配合饲料也逐渐为养殖生产者所接受。但由于各地的养鱼条件和鱼类品种比较复杂,饲料来源各异,饲料配方难以稳定,加以饲料机械装备投资较大,饲料原料见缺,使人工配合饲料尚未全面普及应用。对各种鱼、虾类的营养需要量和饲料配方研究,以及饲料机械的研制,有待进一步研究提高。  

(六)江河水库渔业利用  

  广东的江河水库,分布面广,水域面积大,但由于自然地理条件比较复杂,加上渔业管理不善,江河渔业资源已日趋衰退;水库渔业有待进一步开发利用。70年代末,广东开始在珠江和韩江水系选点开展江河渔业资源增殖工作,到80年代中已全面铺开,水库渔业强调“以养为主,养捕结合”,大部分水库,主要是中、小型水库和山塘,在以养鱼为主,开展多种经营的开发利用中,已取得较高的经济效益。  

  1.江河渔业  

  广东省的江河渔业、历史悠久,分布面广,珠江、韩江、鉴江和漠阳江等各水系均有丰富的渔业资源,捕捞技术多种多样,各具特色。据珠江水系广东西江江段调查,常见的渔具渔法共有9类、25种,其中以刺网类和钓具类为主,其次是耙刺类、笼壶类、拖网类、地拉网类、掩窜类、敷网类和张网类。还有电鱼、炸鱼、毒鱼等有害渔法,已属禁渔之列。  

  自60年代以后,广东江河渔业由于水利建设、工业废水污染和酷渔滥捕,使渔业资源渐渐衰竭,捕捞量不断下降。80年代初,各级渔政机构相继成立,加强了江河渔业资源的繁殖保护,对有害资源的渔具渔法进行了限制、改造和取缔,并规定了禁渔期和禁渔区等。与此同时,省水产局为恢复和发展江河渔业生产,开展了江河人工放流增殖工作。首先从长江引进中华绒螯蟹苗,在西江和珠江口一带放流成功,继而选择新会的潭江和潮阳的练江进行鲤、鲢、鳙、草鱼的人工增殖试验。3年后,经当地江段捕捞证明,捕捞产量要比增殖前提高40%左右,放流鱼生长良好。在此期间,珠江水产研究所配合此项工程,在潭江及附近水域进行了有关资源增殖的调查研究,并提出了珠江水系开展资源增殖的规划意见。  

  自1983年以后,广东江河渔业资源的增殖范围逐年扩大,到1987年止,全省已有江门等5个市,新会等19个县,开展了增殖工作,人工放流面积近200万亩,放流品种有鲢、鳙、草鱼、鲮、野鲮、鲤、鲫、鳊、鲂等十多种。累计放流量共达3亿尾。实践和研究表明:在江河放流适宜的鱼种,并全面加强繁殖保护措施,是恢复和发展江河渔业的有效途径。但由于实施时间不长,缺乏经验和设施,对放流鱼种的存活率和回捕率,及其生态环境的选择和改造等,有待加强研究,使增殖工作更具科学性。  

  2.水库渔业  

  50年代,广东大兴水利建设,在丘陵山区建成了各种类型的水库、山塘,多数可利用养鱼。由于水库多属河谷型,在建库前并未经生物清理而有相当多的遗留资源,故在建库初期仍沿用江河捕捞工具捕鱼,使原有资源有减无增,日益荒芜。到50年代末、60年代初,大部分水库、山塘开始放养鱼种,但由于水库的水文、底貌比较复杂,加以缺乏养鱼经验和配套技术设施,使产量甚低,甚至有放无收。  

  70年代以后,全省水库逐步采取措施,开展增殖或养殖生产。为提高水库养鱼技术,省水产研究所淡水渔业研究室于1973~1975年以东莞横岗水库为试点,进行“鲢、鳙、鲮放养密度、搭配比例、规格与产量关系”的研究,提出了根据天然饵料的数量变化,调整和确定各种鱼类的放养密度与比例,结果使鱼产量成倍增加。这一研究成果在同类型水库中逐步推广应用。  

  为解决水库捕鱼问题,该所还对水库捕鱼工具进行了较全面的调查研究,并对大中型水库使用的三层刺网和围网,以及对赶、拦、刺、张联合渔法进行改革的基础上,研究设计了“水库笼式张网捕鱼法”。其特点是能较好地适应水库复杂的底形,采取多种渔法综合应用,而不至影响资源保护,达到提高产量的目的。这种渔法已在全省水库普遍推广。  

  80年代初,在国内推广大水面网箱养鱼的影响下,广东廉江鹤地水库、广州磨刀坑水库和筲箕窝水库,以及新丰江水库等,均先后进行网箱养鱼试验,取得不同程度的效果,尤以鹤地水库面积最广,效果最好。并证明采用网箱培育大规格鱼种,是保证水库大水面放养需要和增加鱼产量的有效途径,也是名特优鱼类在水库进行集约化养殖的好方法。但由于水库的经营体制未理顺,网箱养鱼的生产成本较高,生产技术和管理缺乏经验等原因,使网箱养鱼未能在全省普遍推行。  

  1983~1984年,国家水利部水库渔业研究所,在广东省进行“水库渔业生产性能和鱼产力”的研究。共调查了全省各种类型水库74座,面积达60万亩,基本摸清了广东水库的类型、生物分布、理化性状及鱼产力等。经调查研究确认,广东水库属贫营养型者居多,其面积占40%以上。全省水库在正常状态下的平均鱼产力约为20公斤/亩。此项研究还提出了开发和提高鱼产力的技术措施与对策,对广东水库渔业的发展提供了科学依据,并具有实用价值。  

五、水产品加工

(一)冷 藏 保 鲜  

  广东省的水产品一直以鲜活销为主。在建国前冷藏技术十分落后,缺乏制冰和冷藏设施,对剩余水产品只能以“一把刀、一把盐”的方法处理。部分产品腐烂变质,直至丢弃。建国以后,随着国营渔轮的发展,在主要渔业基地先后建立了制冰厂和冷藏库,渔轮上均设有冷藏舱,舱内载以人造冰块,将渔获物分类装箱后,放置于3℃左右的鱼舱内保鲜,待航次结束返回基地,再移入冷藏库内待运。  

  60年代,广东制冷业有所发展,为提高水产品保鲜质量和延长海上作业时间,开始在一些渔轮上装置制冷系统,使渔获物能在较为低温条件下冷藏保鲜。  

  1974年,省水产研究所和汕头市水产公司合作进行冷却海水保鲜渔获物试验。在船上装置冷冻机,以管道通向装载海水的鱼舱,舱壁上涂以环氧树脂,成为密封舱,使水温降至0℃~1℃,渔获物可保鲜14天。1976年,该所与国营南海水产公司等单位合作研究低温盐水微冻保鲜,采用低温盐水直接浸渍渔获物,使鱼体温度降至略低于冰点(-3℃~-1℃),然后置于同一温度下贮藏,保鲜期可达20天左右。1978年,该所又与华南工学院合作研究柴油机排气余热制冷,研究采用氨——水吸收式制冷。经过试验,制冷装置运转正常,制冷量可达2.6万至28.5万千卡/小时,可以满足250匹马力柴油机的渔船保鲜耗冷的需要。此外,该所还进行了二氧化碳低温冻结水产品工艺的研究,为冷冻保鲜探索更广泛的途径。  

  70年代中期以后,广东海洋渔业得到恢复和发展,尤其是近海马面鲀、兰圆鲹等上中层鱼类产量激增,促进了沿海渔港冷冻厂的建立,民间冰鲜渔船迅速发展起来。到80年代中期,全省沿海又建成水产冷冻厂180余间,日制冰能力达4000余吨。基本形成了较为完善的冷链系统。“冷链”的建立和完善,为水产品的保鲜加工及其发展创造了必备的条件。  

(二)咸 干 制 品  

  广东省的水产加工品,历来以咸干(或淡干)制品为主,有些传统产品则享有盛誉,如酶香黄花筒、曹白、玻璃鱿鱼、金钩虾米、蚝豉、干贝等。但这些产品原来多系手工操作,生产工艺落后,产量很低,质量不够稳定。建国后,省水产供销公司开始建立水产品加工管理机构,对全省沿海的水产品加工业进行了调查研究,并组织交流咸干制品的技术经验。在此基础上制订了《海洋水产品加工制成率、质量标准鉴定、保藏时间、用盐定额》、《鱼货保管和处理方法》和《酶香咸鱼的加工方法》等规定,促进了产品质量的提高。同时在一些地区开展了加工工具的改革和水产品的综合利用试验。  

  70年代,各地先后试制成功各种加工机具,如洗鱼机、覆盐机、除鳞机、脱壳机、切头剥皮机、包装机等。这些机具逐步代替了手工操作,使劳动效率和产品质量均得到提高。  

  80年代,有些单位开始采用现代技术加工水产品。如汕头市水产公司与省水产供销公司合作,进行水产品微波干燥和红外线干燥工艺的研究取得成功,投入生产。南海水产研究所研制的渔船柴油机废热鱿鱼烘干机,其干燥速度要比自然干燥快得多,且质量好,为海珍品的海上干燥工艺化创造了条件。  

(三)罐头和小包装食品  

  建国以前,广东仅有一家罐头食品厂(广东罐头厂)生产鲮鱼罐头,以其质量上乘,畅销国内外。1958年广东省水产加工厂成立,开始以红鱼为原料制造罐头。70年代,广州、深圳、珠海等市和国营南海水产公司加工厂相继制造龙须鱼、凤尾鱼、金枪鱼、兰圆鲹、马面鲀、牡蛎等多种罐头食品。到80年代,水产罐头不仅品种增多,质量也有所提高,并以出口为主。珠海水产公司罐头厂改进了制罐密封技术,达到出口罐头的先进水平。  

  80年代初,广东淡水养殖业迅速发展,鱼产量大幅度增长,顺德县首先建立了淡水鱼加工厂,以鲢、鳙、鲮等为原料,开始制造“酥炸鲢鱼”、“豉汁鲮鱼”等罐头,从而调剂了市场余缺,提高了部分淡水鱼价值。为降低生产成本和市场价格,广州、顺德等水产加工厂还采用铝箔制成软罐头方便食品,受市场欢迎。  

  80年代中,汕头、南澳、澄海、惠来、汕尾、阳江等地,先后建立了调味烤鱼片生产线,其中以鳗鱼片价值较高,提供出口,争取外汇。还利用低值鱼制成鱼片、鱼松等小包装食品,并试制具有较高营养价值的模拟食品,如模拟蟹肉、人造鱼翅、人造海蜇等,并开始进入市场。  

(四)鱼 糜 制 品  

  机械化生产鱼糜是70年代发展起来的精细加工的水产食品,其原料来源较广,生产品种较多,加工工艺较复杂。广东过去的鱼糜食品,仅是由消费市场或消费者自行加工处理,并未形成商品化规模生产。70年代,深圳、珠海和阳江等地开始设厂,利用低值鱼类生产鱼糜制品。为配合鱼糜制品的发展,1981年省水产供销公司与南海水产研究所加工研究室合作,进行鱼糜制品保存研究,采用高温真空处理方法,使鱼糜制品的保存期达到3个月,此法已在各生产厂应用。与此同时,省水产供销公司参照国内外加工鱼糜的先进技术,研制出洗鱼机、采肉机、捣碎机和鱼丸成型机以及全套自动传递装置,形成了广东第一条鱼糜制品机械化生产线,于1981年投入生产。  

  1987年,广州市水产公司鱼品加工厂与日商合作,引进了鱼糜加工的成套加工生产线。采用先进的生产工艺,以低值鱼为原料,制成优质鱼糜及鱼丸、鱼排、鱼香肠等多种产品,主要提供出口,亦供应国内市场。  

  鱼糜制品的市场潜力很大,但由于国内尚缺乏专用机械设备的研制,生产成本较高,尚未能普及生产和消费。  

(五)水产品综合利用  

  鱼、虾、贝、藻类除取其主体部分直接食用或加工成食品外,其余部分或低值水产品可加以综合利用,提高其商品价值。80年代广东省水产品的综合利用得到发展,产品种类增多,已取得较好的经济和社会效益。  

  1.调味制品  

  蚝油、虾酱、虾羔、鱼露等调味品,是广东的传统产品,尤以“沙井蚝油”最为闻名。建国前,这些产品都是以人力操作为主的作坊式生产,技术落后,生产效率低,质量不稳定。建国后经过一些改革,逐步向机械化生产过渡。80年代,深圳市水产公司对沙井蚝油生产线进行了改革更新,实现了全盘机械化,使产量大幅度增加,质量完全符合出口标准。台山的虾羔、虾酱,在传统工艺的基础上进行改造,建立了一座年产200吨的加工厂,基本上以机械化代替了人力操作,产品质量大为提高。  

  2.医药制品  

  水产品除食用外,亦广泛用于医药。50年代,广东建立了水产加工厂,开始综合利用鲨、鳐等大型鱼类的肝脏,提制清香鱼肝油、乳白鱼肝油和鱼肝油丸等产品,其生产工艺和产品质量均达到国内先进水平。到70年代由于鱼类肝脏来源缺乏,生产成本加重等原因,该厂采用维生素A、D及食用油脂等添加物,研制成人造鱼肝油,取代了原来的纯正鱼肝油,但其药用和营养价值仍能得到保证。  

  1981年广东省珍珠企业公司成立,在广州设立珍珠加工厂,该厂利用不合装饰品规格的等外珠制成药用珍珠粉;并利用采珠后及不宜育珠的珠母贝内壁制成珍珠层粉,主要用于中成药,并用于制造珍珠膏等化妆品。该厂生产工艺先进,产品质量符合标准,部分产品提供出口。  

  其他还有利用虾、蟹壳提制药用甲壳素;利用鲜牡蛎提制高级营养药物等,均已取得初步成果。  

  3.海藻加工  

  海南和西沙、南沙群岛盛产麒麟菜,因其含胶率高,质量好,除鲜食外,可用于制造琼脂(卡拉胶),广泛应用于医药和食品工业。建国后,琼海县海水养殖场开始人工栽培麒麟菜,并进行提制琼脂的研究,取得成功后投入生产。  

  江蓠也是制造琼脂的原料。因其人工繁殖较易,分布较广,作为琼脂的原料来源较充裕。于60年代初,省水产研究所与省水产加工厂合作,进行江蓠提制琼胶的试验研究,首次制成海绵状琼脂,以江蓠琼脂及纯化粉末琼脂供应市场,产品质量基本达到国家药典规范。70年代末,湛江水产学院进行高强度江蓠琼脂制造工艺的研究,经生产性试验表明,采用“中温浓碱法”,可显著提高凝胶强度,达到1000~1700克/平方厘米,超过了国际标准。80年代以后,全省沿海推广江蓠栽培,在汕头、海南、湛江、深圳等地先后建立了琼脂加工厂。从此以江蓠代替麒麟菜制造琼脂,从依赖进口发展到自产自给。  

  马尾藻是提取甘露醇、碘、活性炭等的原料。50年代,阳江闸坡和珠海香洲等地,已开始利用马尾藻提取碘等产品。为提高碘的制成率,南海水产研究所加工研究室提出了用次氯酸钠工艺,使离子碘氧化率从30%提高到90%。到60年代末,广州、湛江和惠州等市先后设厂制碘,开始扭转了过去依赖进口碘的局面。  

  4.鱼 粉  

  广东过去一直没有鱼粉生产,主要依赖进口。到70年代末,国营南海水产公司白马井生产基地,开始利用下杂鱼和下脚料,采用干制法生产鱼粉。80年代初,随着海、淡水养殖业的发展,鱼粉需要量激增,阳江、电白、汕头等主要渔港也开始生产鱼粉,但由于原料不够稳定,生产技术比较落后,鱼粉蛋白质含量偏低,脂肪和灰分含量较高,其配制的饲料效果比不上进口鱼粉,有待进一步研究提高。